コーヒーソムリエ試験、6項目は「淹れ方と味の関係」。 味の基本となる原料。 酸味と苦み成分の総量は原料によって決まります。 生豆の状態、焙煎度合い、ブレンドの仕方がコーヒーの味の大半が決定されますが、同じ原料を使ってもいつも同じ味にはならない…
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