各月ごとに受験できるコーヒーソムリエの資格試験。 2023年2月に試験を受けました。 ありがたいことに独学で合格、準備期間は約2カ月程度でした。 コーヒーソムリエ試験の傾向と対策は？

コーヒーソムリエ試験、10項目の「コーヒーカップの種類」。 色々な本を見てみましたが、コーヒーカップの種類についての記述は少ないです。

コーヒーソムリエ試験、2項目の「生豆の選び方」。 Part 1 のハンドピックに続いて、今回はコーヒーの香りや味に影響する精製方法です。

コーヒーソムリエ試験、5項目は「コーヒーの淹れ方」。 手軽なドリップ、カフェの楽しみエスプレッソ、喫茶店のサイフォンなど、それぞれの特徴とは？

コーヒーソムリエ試験、8項目は「豆の違いによる焙煎」。 コーヒーの味と焙煎の基本原則「浅煎りにすると酸味が強く、深煎りにすると苦味が際立つ」を踏まえ、豆のもつ個性をいかす焙煎とは？

コーヒーソムリエ試験、9項目は「ラテアート」。 エスプレッソのクレマの茶に フォームドミルクの白のコントラストが美しいラテアート。 ピッチャーでミルクを注ぎながら、カフェラテやカプチーノにハートやチューリップなどの図柄を描きます。

コーヒーソムリエ試験、6項目は「淹れ方と味の関係」。 味の基本となる原料。 酸味と苦み成分の総量は原料によって決まります。 生豆の状態、焙煎度合い、ブレンドの仕方がコーヒーの味の大半が決定されますが、同じ原料を使ってもいつも同じ味にはならない…

コーヒーソムリエ試験、3項目は「豆同士の相性」。 またもや、解釈の難しい項目です。 おそらくブレンドのことだと思い、学習することに。 ブレンドは、プロかアマチュアかで目的が大きく変わります。 再現性やコスパは二の次、味づくりを楽しむことが目的の…

コーヒーソムリエ試験、今回は７項目の「コーヒー豆の種類」。 Part 1ではコーヒーの3原種、Part 2では３原種のうちのひとつアラビカ種の品種、Part3の今回はアラビカ種とロブスタ種の異種間交雑種についてです。

コーヒーソムリエ試験、７項目の「コーヒー豆の種類」。 Part 1でみたコーヒーの3原種のうち、今回のPart 2ではアラビカ種の品種についてまとめています。

コーヒーソムリエ試験、今回は７項目の「コーヒー豆の種類」。 コーヒーノキは、アカネ科のコフィア属に属する多年生の高木です。 コーヒーノキの３原種は、アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種がコーヒー。うち、アラビカ種、ロブスタ種が生産量の99％を占…

コーヒーソムリエ試験、今回は2項目の「生豆の選び方」。 「生豆の選び方」、ちょっと漠然としています。 コーヒー豆の個性による嗜好的な選び方は7項目の「コーヒー豆の種類」でカバーするとして、ハンドピック（Part 1）、精製法（Part 2）、スペシャルテ…

コーヒーソムリエ試験、今回は4項目の「コーヒー豆の産地」。

コーヒーソムリエの試験項目、1つ目は「コーヒーの歴史」。 「珈琲大全」（詳しくはこちら）には記述がなかったので、「コーヒーこつの科学」を参照。こちらも情報量は少なかったので、資料を調べて少々補足しました。

コーヒーソムリエの試験準備には、独学と講座受講の選択肢があります。 公式テキストがなく、過去問も公表されていないコーヒーソムリエ。 JAFSCA認定の講座は出題のポイントをおさえているでしょうから、試験対策としては効率がよさそうです。 ただ、私の場…

コーヒーソムリエの資格認定試験申し込み。 来月の2月に受験したければ、1月31日の今日が申込み最終日です。 今日は出張なので、出かける前に申し込みをしておくことに。 申し込みサイトで名前や住所などを入力して、認定機関のJSFCAからのメールを受信。 ク…

お部屋いっぱいに立ち込めるコーヒーの香り。 この香りがたまらなく良いんだよね。 長年、週末のコーヒー焙煎を趣味とする友だちの話しにつられて、自家焙煎を試してみると。 友だちのいったとおり！ あたたかみのあるコーヒーの芳ばしい香り。 お店でしか味…