炭と珈琲

七輪焙煎:炭と珈琲が織りなすドラマ

2023-02-16から1日間の記事一覧

コーヒーソムリエ試験対策:豆の違いによる焙煎

コーヒーソムリエ試験、8項目は「豆の違いによる焙煎」。 コーヒーの味と焙煎の基本原則「浅煎りにすると酸味が強く、深煎りにすると苦味が際立つ」を踏まえ、豆のもつ個性をいかす焙煎とは?